枣泥糕是一种传统的中式点心，以其鲜美可口的口感和营养价值深受人们喜爱。在市场上，我们可以购买到各式各样的枣泥糕，但是自制的枣泥糕更加新鲜健康，特别是选用优质的新鲜枣子，口感更加美妙。本文将详细介绍如何制作自制枣泥糕，让您在家也能享受美味的甜点。
选购优质的枣子
在制作枣泥糕时，选择新鲜、品质好的枣子至关重要。要选颜色鲜艳、外观完整、质地柔软、核小的枣子。在购买时可以用手轻轻揉一揉，如果手感柔软，则表示这是优质的新鲜枣子。
泡发枣子
将选好的枣子洗净后，用温水浸泡一段时间，以便软化枣子，方便压成枣泥。泡发时间不要太长，一般十分钟左右即可。
去核压泥
泡发好的枣子去除核，然后用擀面杖或榨汁机将其压成枣泥，直到成为细腻的枣泥为止。
炒制枣泥
将压好的枣泥放入锅中加入适量白糖，小火炒制。炒制时间不宜过长，以避免糊焦。待炒制至糖色黄褐色时，立即倒出备用。
准备芝麻馅
将芝麻烤香后放入搅拌器中搅拌，直到变成细腻的芝麻酱。然后加入适量白糖和食用油搅拌均匀。
制作皮团
将糯米粉倒入盆中，加入适量开水，搅拌成面团。揉成光滑的面团后，分成等份备用。
制作芝麻球
将每份面团揉成小圆球，然后在中间压出一个小洞，注入适量芝麻馅，然后将洞口捏紧，揉圆成形即可。
制作枣泥球
将每份面团揉成小圆球，然后在中间压出一个小洞，注入适量枣泥，然后将洞口捏紧，揉圆成形即可。
将芝麻球和枣泥球分别放入蒸笼中蒸熟。
撒上芝麻
将熟透的芝麻球和枣泥球取出，表面撒上适量熟芝麻，让其更加美观可口。
制作糯米皮
将糯米粉加入开水中，搅拌均匀。然后取适量糯米面团，放入保鲜膜中搓成条状备用。
包裹枣泥球
将搓成的糯米面条捏成扁平的长条，然后将蒸好的枣泥球放在上面。用糯米面条把枣泥球包裹起来，捏紧封口。
包裹芝麻球
用同样的方法，将芝麻球包裹起来，捏紧封口。
蒸制
将包好的枣泥球和芝麻球放入蒸笼中蒸熟即可。
自制枣泥糕不仅口感更佳，而且更加健康。制作过程需要耐心和细心，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味的枣泥糕。希望大家能够尝试制作，享受甜蜜美味。
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