糯米饭一直是中国传统美食中不可或缺的一部分。而在江苏南通地区，有一道独特的糯米饭——豌豆腊味糯米饭。这种糯米饭以南通特产腊肉和青豌豆为主要原材料，口感独特、香气扑鼻。其营养价值也十分丰富。以下是详细的制作方法。
准备材料
1.1糯米
将适量的糯米淘洗干净，浸泡30分钟至1小时。
1.2豌豆
洗净青豌豆并用水焯烫。
1.3腊肉
将腊肉切成小块备用。
1.4调料
准备姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒等调料。
腌制腊肉
2.1加入调料
将腊肉块放入容器中，加入姜末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制。
2.2放置冰箱
将腌制好的腊肉放入冰箱中腌制4小时至过夜。
糯米准备
3.1糯米清洗
将浸泡好的糯米进行清洗，沥干水分备用。
炒豌豆
4.1热锅加油
将锅放在火上，倒入适量的油，待油热后放入焯烫好的青豌豆。
4.2翻炒
用中小火慢慢翻炒，待青豌豆呈微黄色时出锅备用。
腊肉处理
5.1脱水
将腌制好的腊肉块放在盘子里，用纸巾吸干表面水分。
5.2煎炸
在平底锅内放适量油，油温热后放入腌制好的腊肉块，用中小火煎炸至金黄色。
糯米和调料炒制
6.1热锅加油
将锅放在火上，倒入适量油，待油热后放入腌制好的腊肉。
6.2加入调料
加入少许盐、老抽、料酒、糖等调料炒制。
6.3加入糯米
将准备好的糯米倒入炒好的调料中，翻炒均匀。
加水焖煮
7.1加水
倒入适量的开水，大火将水烧开。
7.2焖煮
将焖煮好的糯米饭盖上盖子，小火焖煮15分钟。
最后步骤
8.1加豌豆
将之前炒好的青豌豆倒入焖煮好的糯米饭中，用筷子轻轻搅拌均匀即可食用。
豌豆腊味糯米饭是一道口感独特、营养丰富的传统美食。准备工作需要仔细细致，从腌制腊肉到煎炸处理，再到炒米和调料、最后的焖煮加豌豆，每个环节都有讲究。但只有这样才能做出一口香气扑鼻、味道鲜美的豌豆腊味糯米饭，值得我们去尝试和品尝。
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