双椒爆炒肥肠是川菜中的一道经典美食，其独特的口感和辣味深受大众喜爱。下面将为大家介绍如何制作这道美味佳肴。
材料准备
准备好需要的食材：肥肠、青红辣椒、花椒、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱、香菜。
处理肥肠
将肥肠洗净，用清水焯水煮15分钟，去除血水和异味，再切成约1厘米宽的小段备用。
切配蔬菜
将青红辣椒洗净，切成斜段。姜蒜切末，葱切段，香菜备用。
热锅爆香
热锅冷油，放入适量的花椒，煸炒出香味后捞出。再放入葱姜蒜末煸炒至香味四溢。
爆炒肥肠
将肥肠放入锅中，翻炒至金黄色，加入料酒翻炒几下，接着放入青红辣椒翻炒。
加调料
加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀，让每一块肥肠都裹上了酱汁。
喷香菜
关火前加入切好的香菜，轻轻拌匀即可。
出锅装盘
将双椒爆炒肥肠盛装在盘中，再撒上些许芝麻点缀，美食大功告成。
此菜的特点
这道菜的特点是辣味浓郁，口感丰富。肥肠的嚼劲与青红辣椒的鲜嫩相互搭配，十分适合喜欢辣味的人食用。
注意事项
在处理肥肠时一定要焯水，否则会有异味。调料的份量可以根据个人口味适量调整，不宜过咸或过甜。
适宜人群
这道菜适宜食用辣味的人群，不宜食用过多或者孕妇、婴幼儿等体质较弱的人群。
营养价值
肥肠是一种富含胶原蛋白和胶质的食物，有助于提高皮肤弹性和免疫力。而辣椒则含有大量的维生素C和胡萝卜素，对于保持健康非常有益。
饮食搭配
这道菜可以与米饭、馒头、饺子等主食搭配食用，还可以搭配一些清淡的菜肴，如绿色蔬菜、海鲜等。
结合实际应用
在制作这道菜时可以根据自己的喜好加入一些其他的食材，如豆腐、木耳、青菜等，这样可以让菜肴更加丰富多样。
双椒爆炒肥肠是一道充满川菜特色的美食，其口感和辣味能够让人回味无穷。在制作过程中注意处理好肥肠，调料的搭配也需要掌握好。希望大家可以尝试制作这道美食，品味到川菜的魅力。
标签： 川菜
