酸辣面鱼漏鱼是一道经典的湖南菜肴，以其口感绝妙、味道鲜美受到广大美食家的喜爱。下面为您介绍如何制作这道美食。
准备材料
在制作酸辣面鱼漏鱼前，需要准备好以下材料：面鱼、豆腐皮、木耳、香菜、面条、香菇、草菇、葱姜蒜、干辣椒、花椒等。
处理面鱼
将面鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成片状。可以根据口味加入适量盐和白胡椒粉进行腌制，让面鱼更加入味。
处理豆腐皮和木耳
将豆腐皮和木耳分别泡软后洗净，切成丝状备用。
处理香菇和草菇
将香菇和草菇洗净，切成小块备用。
热锅爆香
将锅置于炉火上，倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒和花椒，热锅爆香。
翻炒食材
将处理好的面鱼、豆腐皮、木耳、香菇和草菇加入锅中，翻炒均匀，让食材更加入味。
加水焯面条
另起一锅，加入适量水，等水烧开后放入面条焯煮，大约需要2-3分钟。
装饰香菜
将香菜切成段状，备用。
调制酸辣汁
在碗中加入适量醋、盐、白糖、生抽、老抽等调料，调制成酸辣汁备用。
将面条装盘
将焯好的面条捞出控干水分，放入盘中。
浇上酸辣汁
将调制好的酸辣汁均匀地浇在面条上。
摆盘面鱼
将炒好的面鱼倒入盘中，摆放整齐。
装饰菜蔬
将处理好的菜蔬均匀地摆放在面鱼周围。
最后的调味
将剩余的酸辣汁均匀地浇在食材上，最后撒上香菜即可。
制作酸辣面鱼漏鱼虽然繁琐，但是经过精心的制作，可以做出非常美味的湖南特色菜肴，是家庭聚会和宴客的不错选择。
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