藕丸是一道家常小吃，口感鲜美，吃起来非常爽口。而其中以酥炸藕丸最为受欢迎。如何制作出外酥里嫩的藕丸呢？本文将详细介绍制作酥炸藕丸的步骤和技巧。
准备工作
准备好新鲜的莲藕、豆腐、猪肉馅、淀粉、面粉、油、盐、味精等材料。将豆腐用纱布包好，挤出多余水分，剁成泥状。
藕泥制作
将莲藕切成小块，加入适量水一起煮熟，捞起后用压面机压成泥状。加入豆腐泥和适量盐、味精搅拌均匀。
调制肉馅
将猪肉馅加入适量盐、味精、淀粉和水，搅拌均匀，揉成肉馅。
包馅
将藕泥包在肉馅外面，用手揉成大小均匀的球状。
裹面粉
将裹好的藕丸逐一裹上一层面粉，使其表面均匀沾上一层薄薄的面粉。
油炸
将油烧热，放入藕丸，用中小火慢慢炸，待表面呈金黄色时捞出沥油。
再次油炸
将炸好的藕丸放置在冷水中浸泡一下，取出后放回锅中用大火再次炸制，这样可以使藕丸口感更鲜美。
炸制时间
炸制时间不宜过长，否则藕丸口感会变得比较干燥。
沥油
捞出藕丸后要让其沥干多余的油份，这样才能保持外酥里嫩的口感。
适量盐巴
食用时可以根据口味适量加入盐巴，提升口感。
芝麻酱搭配
可以将酥炸藕丸配上芝麻酱或者辣椒酱一起食用，味道更佳。
多种口味
如果喜欢尝试不同口味的藕丸，可以根据个人喜好添加姜末、葱末、胡萝卜丝等食材，制作出不同口味的藕丸。
新鲜莲藕
选择新鲜的莲藕制作更佳，这样制作出的藕丸口感更加鲜美。
豆腐质地
豆腐泥的质地要搅拌至细腻状，这样藕丸会更加顺滑。
制作酥炸藕丸并不难，关键在于掌握好每一个步骤和技巧。只要按照本文所述方法操作，相信大家一定可以制作出口感鲜美，外酥里嫩的美味藕丸。
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