做菜是一件需要细心和耐心的事情，而小鸡炖土豆这道家常菜虽然简单，但也需要掌握一些技巧。小鸡炖土豆不仅营养丰富，口感也非常好，是很多家庭的餐桌上的常客。下面就来详细介绍一下这道美味可口的小鸡炖土豆的制作方法吧。
一、准备食材
首先要准备好所需的食材，包括鸡腿肉、土豆、姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、清水等。
二、处理食材
将鸡腿肉切成块，用盐和料酒腌制20分钟；将土豆去皮切成滚刀块，姜、葱、蒜分别切成末备用。
三、焯水
将鸡肉放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。
四、煸炒鸡肉
将油倒入锅中，放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉煸炒至金黄。
五、加调料
加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒，让鸡肉均匀受味。
六、加水
倒入适量清水，不要淹没食材。大火烧开后转小火焖煮15分钟。
七、放土豆
放入土豆块，再次烧开后继续焖煮20分钟左右。
八、调味
加盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
九、出锅
待土豆软烂，汤汁浓稠时，关火盛出即可。
十、装盘
将小鸡炖土豆装盘，撒上葱花，美味可口的小鸡炖土豆就做好啦！
十一、技巧：使用陶瓷炖锅
小鸡炖土豆的最好做法是使用陶瓷炖锅，这样可以保证菜肴的口感更加鲜美，而且炖出来的汤汁也更加浓郁。
十二、技巧：掌握火候
炖菜的火候很关键，小鸡炖土豆也不例外。需要掌握好火候，火大则会导致食材焦糊，火小则会影响味道和口感。
十三、技巧：先焯水再煸炒
焯水是炖菜中一个重要的步骤，可以去除掉鸡肉等食材上的脏物，让味道更加纯正。而且在煸炒过程中，焯过水的鸡肉会更容易入味。
十四、小贴士：加点白胡椒粉
在加盐之前可以先加点白胡椒粉，让菜肴的味道更香更浓郁。
十五、
小鸡炖土豆是一道口感非常好、营养丰富的家常菜肴，制作方法相对简单，适合家庭日常食用。在制作过程中需要注意火候和每个步骤的细节，相信掌握好了这些技巧，你也可以轻松做出一道美味可口的小鸡炖土豆！
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