双椒脆豆腐是一道经典的川菜小吃，其口感独特，外酥里嫩，又辣又香。本文将为大家详细介绍双椒脆豆腐的制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的双椒脆豆腐。
准备材料
在制作双椒脆豆腐之前，首先要准备好所有的食材和调料。材料包括豆腐、青红辣椒、葱姜蒜、面粉、盐、鸡精、料酒和酱油。
制作豆腐
将豆腐切成均匀的小块，并用清水冲洗干净。将面粉加入适量水中，搅拌均匀，然后将豆腐块逐个放入面糊中裹上一层薄薄的面糊。
热油煎豆腐
热锅凉油，将面糊裹好的豆腐块逐个放入锅中煎至两面金黄。取出放在纸巾上去掉多余的油。
准备青红辣椒
将青红辣椒洗净，去掉籽和白色部分，切成小段备用。
葱姜蒜爆香
将葱姜蒜切碎，倒入锅中用中火煸炒至香味四溢。
加入青红辣椒
将切好的青红辣椒放入锅中，加入少许盐和鸡精，继续煸炒至青红辣椒变软。
加入豆腐
将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻拌匀。
加入料酒和酱油
加入少许料酒和酱油，继续翻炒均匀。
烹饪至入味
将锅中的食材继续翻炒，直至豆腐吸收了辣椒和调料的味道。
撒上芝麻
在豆腐上撒上少许芝麻，让双椒脆豆腐更香。
出锅装盘
将烹饪好的双椒脆豆腐盛出，装在盘中，上面撒上少许青葱末即可。
口感与配菜
双椒脆豆腐口感酥脆，辣中带香，可搭配米饭或小面食食用。
调味小技巧
调味的过程中，可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量，让味道更加浓郁。
烹饪技巧
在煎豆腐时，要控制好火候，以免煎糊或炸散。在加入豆腐之前，可以先将锅底刷上一层油，这样可以避免豆腐粘锅。
以上就是双椒脆豆腐的制作方法，简单易学，口感美味。只要掌握好烹饪技巧和调味小技巧，就能做出一道令人赞叹的双椒脆豆腐了。
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