龙利鱼是一种深海鱼类，营养价值极高，而且肉质鲜美。制作成香酥龙利鱼扒后更是让人垂涎欲滴。下面，我将分享制作香酥龙利鱼扒的步骤和技巧，让你也能在家享受这道美味佳肴。
一：准备工作——选购龙利鱼
龙利鱼是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的海鲜，选购时应选择外形完整、体表光滑、色泽鲜艳的鱼。最好选择尺寸适中的龙利鱼，因为过大的龙利鱼会影响口感。
二：食材准备——除骨和去皮
将龙利鱼去掉鳞片、内脏和头部，然后将肉切成厚度相同的片状。接着用小刀将片状肉去除边缘的鱼刺，去掉鱼骨后再把龙利鱼皮去掉，备用。
三：制作香酥龙利鱼扒的面粉涂料
将面粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、大蒜粉混合在一起，搅拌均匀，这是制作香酥龙利鱼扒的面粉涂料。
四：准备湿润剂——打蛋
将鸡蛋打散，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉，这样可以增加蛋液的味道和口感。
五：准备炸鱼皮的面糊液
将面粉、盐和冰水混合搅拌均匀，这是炸鱼皮的面糊液，需要制作它是因为炸鱼皮时需要保持面糊液的温度低于常温。
六：制作香酥龙利鱼扒的步骤——沾粉涂蛋液
将龙利鱼片沾上面粉涂料，然后在蛋液中浸泡一下，使蛋液均匀地附着在鱼肉上。
七：制作香酥龙利鱼扒的步骤——沾面糊
将涂有蛋液的鱼肉片沾上炸鱼皮的面糊液，这样可以使炸出来的鱼肉更加酥脆，口感更佳。
八：制作香酥龙利鱼扒的步骤——炸制
将沾有面糊液的鱼肉放入油锅中炸制，一定要用大火快速炸制，以免鱼肉受潮。当鱼肉表面变成金黄色时，就可以取出来。
九：制作香酥龙利鱼扒的步骤——取出油份
将炸好的龙利鱼扒取出，用厨房纸巾将多余的油份吸干净，这样可以让龙利鱼扒更加健康美味。
十：炸制龙利鱼皮
将龙利鱼皮切成小片，在热油锅中炸制，当龙利鱼皮变成金黄色时，就可以取出来，备用。
十一：制作香酥龙利鱼扒的步骤——拼盘
将炸好的龙利鱼扒和龙利鱼皮摆放在盘子上，这是一道美丽又可口的香酥龙利鱼扒。
十二：制作香酥龙利鱼扒的小技巧——掌握油温
制作香酥龙利鱼扒的关键是要掌握好油温。油温过低会使得食物吸油过多，油温过高则会使食物糊焦或者过于干燥。一般来说，油温应该在160-180℃之间。
十三：制作香酥龙利鱼扒的小技巧——配料
香酥龙利鱼扒的配料可以根据自己的口味喜好自由调整。例如加入适量的芝麻、辣椒粉、葱姜蒜等。
十四：制作香酥龙利鱼扒的小技巧——去除异味
龙利鱼有些异味，为了去除异味，可以在调料中加入适量的姜、葱等辅助调味，还可以用米醋或白酒泡洗一下龙利鱼。
十五：
制作香酥龙利鱼扒的过程虽然繁琐，但是只要掌握了技巧，就可以轻松制作出美味可口的龙利鱼扒。希望大家能够尝试并享受这道美食的魅力。
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