作为一道经典的小吃，在很多人心中都有着无可替代的地位。在外面买小吃的时候，不仅价格不菲，而且还不能保证卫生。为了让大家能够在家轻松做出美味的香酥小蛋卷，我准备了以下步骤。
一、准备食材——小麦粉和鸡蛋
在烤制香酥小蛋卷之前，需要准备好食材。首先要准备的是小麦粉和鸡蛋。选择质量好的小麦粉，将其放入盆中，用水和面，并揉至面团光滑柔软。
二、揉好面团放置发酵
揉好的面团需要放置到一个温暖、湿润的地方进行发酵。这个步骤大约需要1小时左右。在这个过程中，要确保面团充分发酵，以便制作出更加松软的香酥小蛋卷。
三、将鸡蛋打散
在面团发酵的同时，可以将鸡蛋打散。打散鸡蛋的时候，可以适当加入少量的盐和白胡椒粉，以增加口感。将鸡蛋打散后，放置一旁备用。
四、将面团擀成薄片
经过1小时的发酵之后，面团已经充分发酵，可以开始擀成薄片了。需要将面团擀成厚度约为2-3mm的薄片。擀好之后，将其切成长条状备用。
五、将鸡蛋液涂抹到面条上
将擀好的面条放在工作台上，然后用刷子将鸡蛋液均匀涂抹在面条上。涂抹的时候，要注意不要太厚，否则会影响口感。
六、将面条卷起来
涂抹好鸡蛋液之后，需要将面条卷起来。卷的时候，可以利用手指轻轻压实，使得面条和鸡蛋液能够更好地结合在一起。
七、再次擀成薄片
将卷好的面条放置一旁，待其醒发30分钟左右。30分钟后，将其擀成薄片，厚度约为1-2mm。擀好之后，用刀将其切成小块备用。
八、烤盘垫上油纸
在制作香酥小蛋卷之前，需要准备一个烤盘，并在上面垫上一张油纸。这样可以避免蛋卷粘在烤盘上，方便取出。
九、将切好的面条放在烤盘上
将切好的面条放置到烤盘上，注意不要过于密集。如果面条太密集的话，会导致烤制时间变长，同时也会影响烤制效果。
十、烤箱预热
将装有面条的烤盘放置到预先预热好的烤箱中。预热的温度为200度左右。将烤箱门关闭，并开始等待烤制完成。
十一、烤制10-15分钟
在200度的温度下，香酥小蛋卷需要烤制10-15分钟左右。具体时间需要根据个人口感进行调整。如果想要蛋卷更加酥脆，可以适当延长烤制时间。
十二、取出烤制好的小蛋卷
烤制完成后，需要将小蛋卷取出。在取出的时候，可以利用铲子轻轻刮下，以免蛋卷粘在烤盘上。
十三、香酥小蛋卷上桌
将烤制好的小蛋卷摆放到盘子中，并撒上少量的香菜叶。这样既可以增加色彩，还能提高口感。
十四、搭配小菜一起享用
香酥小蛋卷最好搭配一些小菜一起食用。比如说凉拌黄瓜、豆腐等等，都是不错的选择。
十五、
通过以上步骤，相信大家已经掌握了如何制作香酥小蛋卷的技巧。只要跟随着步骤来操作，相信你也可以在家做出美味的香酥小蛋卷，让你的味蕾心动不已。
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