在生活中，经常需要一些简单易做、营养丰富的家常菜来满足大家的口腹之欲。虾仁炝香芹就是其中一道经典家常菜肴。在这篇文章中，我们将会详细介绍如何制作这道菜肴，让您的家庭餐桌上增添色彩和美味。
选购新鲜的虾仁和芹菜
在制作虾仁炝香芹时，选购新鲜的虾仁和芹菜是至关重要的。虾仁应该是外壳完整、质地紧实、无异味的。而芹菜则应该选取色泽翠绿、形态挺拔、质地脆嫩的。
准备食材
将虾仁剥去壳，洗净并沥干。芹菜切成小段，洗净并沥干。葱姜切末，蒜切片。
热锅凉油
将锅放在火上，加入适量油，待油温升至五成热时，将虾仁放入锅中快速翻炒，直至虾仁变色。然后捞出虾仁备用。
爆香料
沿着锅边加入少量油，放入葱姜末和蒜片煸炒出香味，再加入花椒和干辣椒继续炒香。
加入芹菜
将切好的芹菜放入锅中，翻炒均匀。芹菜煸炒时间应该掌握好，不宜过久，以保持其脆嫩的口感。
加入虾仁
当芹菜变软时，加入之前炒好的虾仁，再次翻炒均匀。这样可以让虾仁更好地与芹菜融合在一起。
调味
加入盐、味精、生抽等调味料，根据口味适量调整。
加水焖煮
倒入适量的清水（或鸡汤），盖上锅盖焖煮5-10分钟。焖煮的时间不宜过长，否则会影响芹菜的口感。
收汁
待芹菜变软后，打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠起来。这样可以让虾仁和芹菜更好地入味。
撒香菜
关火后，撒上适量的香菜，提升菜肴的口感和香气。
摆盘
将做好的虾仁炝香芹装盘，摆出美观的形状，让人食欲大开。
与米饭搭配食用
虾仁炝香芹是一道美味可口、营养丰富的家常菜。它不仅可以作为一道单独的菜肴，还可以搭配米饭一起食用，为您的餐桌增添色彩和美味。
注意事项
在制作虾仁炝香芹时，需要注意以下几点：一是选择新鲜的虾仁和芹菜；二是热锅凉油，保证虾仁的口感；三是爆香料，增强菜肴的香气；四是焖煮时间不要过长，以保持芹菜的口感。
虾仁的营养价值
虾仁是一种富含营养的食品，它富含高蛋白质、低脂肪、丰富的矿物质和维生素B族等营养成分。多吃虾仁不仅可以补充身体所需的营养，还可以提高人体免疫力。
虾仁炝香芹是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴。通过以上的步骤，您可以轻松制作出这道美味佳肴。希望大家能够在家中尝试制作，为您的家人带来美味的享受。
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