猪肝是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素A、B2、B12等营养成分的食材，常食用有助于滋补肝脏、增强体质。加上新鲜的蔬菜，可以制作出既营养又美味的鲜蔬炒猪肝，下面介绍具体做法。
准备食材
将500g猪肝切成薄片，加入适量料酒、盐、姜粉腌制；100g青椒、红椒、洋葱切成小块备用；适量蒜末、姜末备用。
焯水处理
将腌制好的猪肝片放入开水中焯水，去除血水和异味。捞出沥干水分备用。
热油爆香
倒入适量油，放入蒜末、姜末爆香，放入洋葱煸炒至微黄。
加入猪肝
将焯水处理好的猪肝倒入锅中，大火翻炒至变色，加入料酒、盐、糖、生抽调味。
加入蔬菜
放入青椒、红椒翻炒，让蔬菜与猪肝均匀混合。
添加调料
加入少量水，再加入适量的鸡精和胡椒粉，提升味道。
炒至快熟
小火继续翻炒，直至肝片变软熟透。
加入淀粉水
淀粉水可使锅中汤汁更浓郁，同时也能让蔬菜更加嫩滑，将淀粉水倒入锅中，快速翻炒。
出锅装盘
当汤汁变得浓稠时，即可出锅装盘，鲜蔬炒猪肝就做好了。
品尝美味
鲜蔬炒猪肝口感鲜美，蔬菜的清爽与猪肝的绵软相互映衬，让人食欲大开。
注意事项
炒猪肝需要掌握好时间和火候，不宜过长时间炒糊；同时要注意猪肝的清洗和处理，以及蔬菜的加入顺序和炒制时间。
食材搭配
除了常见的青椒、红椒、洋葱，还可以加入豆角、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
功效作用
猪肝富含丰富的铁元素，适当食用能够补血益气，增强免疫力。同时，蔬菜中的维生素和膳食纤维也有利于身体健康。
营养价值
猪肝富含丰富的蛋白质和维生素A、B2、B12等多种营养成分，是补血养颜的食品。
鲜蔬炒猪肝是一道美味又健康的佳肴，富含营养，口感鲜美，适合各年龄段人群食用。大家不妨学习一下制作方法，尝试自己动手做一道美食。
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