在日常的饮食中，如何合理搭配食材，制作出美味可口的中式菜肴成为了很多人追求的目标。猪肉炒大白菜是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，适合各种人群食用。以下将介绍猪肉炒大白菜的做法及注意事项。
一、选购新鲜食材
在制作猪肉炒大白菜之前，我们首先需要选购新鲜的大白菜和猪肉。大白菜应该选取整齐、嫩绿、带有新鲜味道的品种；而猪肉则应该选取细嫩、有弹性、没有异味的部位。
二、切菜和肉
将选好的大白菜去掉外层叶子，洗净后切成大块；而猪肉则可以先将筋膜和脂肪去除，再切成均匀大小的丝状。
三、腌制猪肉
为了让猪肉更加入味，我们可以在切好的猪肉里加入盐、生抽、料酒等调味料，腌制20分钟左右。
四、热锅凉油
在烹饪猪肉炒大白菜的过程中，热锅凉油是非常重要的一步。在将切好的大白菜放入锅中之前，需要先将锅加热至八成热，倒入适量油，等油温略微降低后再加入食材。
五、先煸猪肉
在锅中加入腌制好的猪肉后，需要用中火不停地翻炒，直到肉丝变色变硬。
六、加入葱姜蒜
为了提升猪肉炒大白菜的香气和口感，我们需要在锅中加入适量的葱姜蒜末，并用小火慢慢翻炒。
七、放入大白菜
等锅中的葱姜蒜末散发出香味后，我们就可以将切好的大白菜放入锅中，并用中小火不断地翻炒。
八、加入盐和胡椒粉
在炒大白菜的过程中，我们需要适量地加入盐和胡椒粉，以便让食材更加入味。
九、加入清水
如果发现锅中的大白菜快要炒糊了，我们可以适量地加入清水，并继续翻炒。
十、加入料酒
在将大白菜炒至七八成熟的时候，我们可以加入少量的料酒，提升菜肴的口感和香气。
十一、勾芡
在锅中的水分基本蒸发后，我们需要用淀粉水将锅中的汁水勾芡，使菜肴更具口感和质感。
十二、再次翻炒
将勾好芡的猪肉炒大白菜再次用大火快速翻炒一下，让汁水更加均匀地包裹在食材上。
十三、加入香油
在菜肴快要出锅之前，我们可以加入适量的香油，提升整道菜肴的香气和口感。
十四、出锅装盘
等食材炒熟之后，我们就可以将猪肉炒大白菜装盘出锅，让整道菜肴成为家庭聚餐或者朋友聚会的美食佳肴。
十五、
猪肉炒大白菜是一道营养丰富、口感鲜美的中式家常菜，其制作方法简单易学，适合各种人群食用。选购新鲜的大白菜和猪肉，注意热锅凉油、煸猪肉和加入葱姜蒜等步骤，制作出一道美味的猪肉炒大白菜。
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