茄子是夏季的一道美味佳肴，而芝麻酱则是中华料理中的一种调料。将两者结合在一起，便成了“芝麻酱茄子”，不仅美味可口，还富含营养。下面，我将分享一下自己家常做法。
挑选茄子的方法
挑选茄子时，应该选择体形完整、表皮光滑的茄子，用手轻轻按压，如果有弹性，说明比较新鲜。此外，如果质量好的茄子颜色会比较鲜艳，最好选择没有绿点和划痕的茄子。
准备材料和工具
准备好需要的材料和工具，包括茄子、芝麻酱、辣椒油、醋、蒜、葱、生姜、盐、糖、鸡精、清水和油。另外需要用到的工具有刀、砧板、碗、勺子、锅和碗筷。
茄子的处理方式
将选好的茄子切成小段，然后放入盐水中浸泡一会儿。之后将茄子洗净，沥干水分，用油炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
调制芝麻酱
将芝麻酱放入碗中，加入一定量的生姜和蒜末，淋上一些醋、辣椒油、盐和糖，最后加入适量的清水，搅拌均匀成为芝麻酱汁。
葱姜蒜的处理
将葱姜蒜处理干净，葱姜切成末，蒜切成片。
烹调步骤
倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入芝麻酱汁，继续煮一会儿，然后放入炸好的茄子，煮5分钟左右。
调味方法
加入少量的盐和鸡精，根据个人口味调整颜色和味道。
出锅前的处理
出锅前，撒上一些芝麻，然后将它盛放到盘子里即可。
食用时的搭配
芝麻酱茄子可以和白饭或馒头一起食用，也可以和其它菜肴一起享用，口感清爽、鲜美可口。
茄子的营养价值
茄子富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，常吃能降低胆固醇，保护心脏、肝脏等器官健康。
芝麻酱的营养价值
芝麻酱富含不饱和脂肪酸，可以促进人体代谢、增强机体免疫力，还有美容养颜的功效。
芝麻酱的妙用
除了做茄子，芝麻酱还可以做沙拉、拌面、涮羊肉等菜肴，口感丰富多样。
家庭制作的好处
在家自己动手做芝麻酱茄子不仅方便、简单，而且健康可控，可以添加适合自己口味的配料，还可以锻炼厨艺。
做法的改进
可以根据自己的口味加入一些其它的蔬菜，如青椒、豆角等，也可以加入一些肉类，如鸡肉、牛肉等，口感更丰富。
芝麻酱茄子是一道简单易做又美味可口的家常菜，不仅营养丰富，而且制作方便、经济实惠，值得尝试。希望大家能够在家中动手制作，品尝到这道美食的美味。
标签： 茄子
