四川是一个美食之都，拥有着数不尽的美食，其中以麻辣口味著称的水煮肉更是让人们难以忘怀，今天就来跟大家介绍一下如何做一份正宗的水煮肉。
一、选购肉类食材
要做一份美味的水煮肉，首先就需要选择好肉类食材，选用口感细腻、不带膻味的瘦肉片，比如猪肉、牛肉等。
二、准备蔬菜配料
水煮肉中的蔬菜配料也是十分关键的，一般选择芹菜、豆芽、木耳等清爽口感的蔬菜。
三、备齐调料
水煮肉的调料也是十分重要的，一般需要备齐豆瓣酱、花椒、姜片、大蒜等多种调味品。
四、将肉片稍微煮一下
将准备好的肉片放入开水中稍微煮一下，这样可以去除一部分膻味和血水。
五、准备锅和油
将锅烧热，倒入适量的油，加入花椒、姜片、大蒜爆香。
六、加入豆瓣酱
将适量的豆瓣酱加入锅中，煸炒出红油。
七、加入清水
倒入适量的清水，让豆瓣酱慢慢溶解，调整成稍微稀一点的汤汁。
八、放入蔬菜
将准备好的蔬菜放入锅中焯一下水，捞出备用。
九、将肉片放入锅中
将焯好的肉片放入锅中，再倒入适量的汤汁，大火烧开。
十、加入调料和蔬菜
在烧开后加入少量盐、味精、料酒等调料，再放入焯好的蔬菜。
十一、颜色变化后即可出锅
等到锅中的颜色变化后即可出锅，最后撒上少许葱花即可。
十二、小贴士：加入干辣椒
如果喜欢更加辣的口味，可以在锅中加入少许干辣椒。
十三、小贴士：豆芽不要煮太久
豆芽需要焯水，但是不要煮太久，否则口感会变差。
十四、小贴士：煮肉片时要加少量油
在煮肉片的时候，可以加入少量油，这样肉片更加嫩滑。
十五、
水煮肉是四川经典美食之一，做法简单，口感香辣鲜美，让你欲罢不能。选料、处理、调味都有讲究，大家可以根据自己的口味适量调整。
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