金针菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，而以肉末炝金针则是一道家常菜式，口感香嫩，回味无穷。下面将为大家详细介绍制作这道美味佳肴的方法。
一、准备食材，切好备用
把需要用到的食材准备好，将金针菇的泥根去除，用清水洗净，然后切成小段备用；肉末用少许生抽、盐、料酒腌制十分钟；青蒜、姜切成末。
二、腌制肉末
取适量肉末，加入少量生抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右。
三、热锅凉油
热锅倒入油，待油温六七成热时放入肉末煸炒至变色。
四、放入姜蒜爆香
倒入切好的姜末、蒜末爆香，提高香气。
五、放入金针菇炒匀
加入金针菇翻炒均匀，让食材充分混合。
六、加入盐和鸡精
翻炒均匀后，加入适量盐和鸡精调味，让口感更加丰富。
七、加入生抽
倒入少量生抽，可以提高菜肴的鲜味。
八、倒入适量清水
加入适量清水，盖上锅盖焖煮五分钟左右。
九、翻炒至收汁
水分收干后，继续翻炒数分钟，让菜肴更加入味。
十、放入青蒜炒匀
最后放入切好的青蒜翻炒均匀，提高菜肴的口感和香气。
十一、掌握火候
在整个烹制的过程中，需要不断调整火候，掌握好食材的熟度和口感，让味道更佳。
十二、切勿过度处理
制作过程中需要注意不要过度处理金针菇，以免破坏其口感和营养价值。
十三、美味健康
这道菜不仅味道美味，而且富含蛋白质、维生素等营养成分，对人体健康十分有益。
十四、加入自己的特色
在制作菜肴的过程中，也可以根据自己的口味加入一些特色调料或食材，让味道更加出彩。
十五、
制作金针菇炒肉末，既简单又美味，只需要掌握好食材的处理和火候，就能轻松做出一道鲜香可口的佳肴，满足大家的味蕾享受。
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