四季豆是一种非常营养的蔬菜，而芽菜肉沫则是一种美味的荤菜，将它们结合在一起，既健康又美味。下面，我们就来介绍一下以芽菜肉沫四季豆为主角的做法。
一：选购新鲜的四季豆
在购买四季豆时，应选择色泽鲜亮、质地柔嫩、表面光滑、无斑点、无虫蛀的新鲜蔬菜。最好是在早上或傍晚购买，这样可以保证新鲜度。
二：洗净四季豆
将买回来的四季豆放在清水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗两遍，这样可以去除表面的杂质和农药残留。
三：处理四季豆
将洗净的四季豆切成斜刀形状，这样可以让四季豆入味更好，并且增加口感。
四：准备芽菜肉沫
将瘦肉洗净后切成肉末，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜末拌匀，再加入适量的淀粉搅拌均匀备用。
五：准备调料
切好姜蒜和辣椒丝，备用。取适量豆瓣酱和生抽放入碗中，搅拌均匀备用。
六：热锅加油
将锅烧热，加入适量的油，将油均匀涂在锅底，这样可以防止食材粘锅。
七：炒四季豆
将切好的四季豆倒入锅中，用中小火不停翻炒，直到四季豆变软，待四季豆表面略微焦黄即可盛出备用。
八：炒芽菜肉沫
将切好的芽菜放入锅中，用中小火不停翻炒，然后加入姜蒜和辣椒丝，再加入肉沫煸炒，待肉沫变色后加入调好的豆瓣酱和生抽，翻炒均匀。
九：加入四季豆
将炒好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀，让四季豆和芽菜肉沫充分融合。
十：加水焖煮
加适量的清水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，直到四季豆变软烂，芽菜肉沫入味即可。
十一：调味品尝
最后加入适量的盐和味精调味，然后根据个人口味再适当加一些胡椒粉和香菜等调料即可。
十二：提醒事项
在焖煮过程中要不时地搅拌，防止食材糊锅，并且不宜加太多水，否则会影响口感。
十三：可以搭配米饭食用
芽菜肉沫四季豆可以搭配米饭食用，这样口感更佳，也可以在低热量的基础上增加饱腹感。
十四：适合人群
这道菜不仅营养丰富，而且味道美味，适合所有人群食用，尤其是喜欢吃荤菜的人。
十五：
通过上述步骤，我们就可以制作出一道美味的芽菜肉沫四季豆，既健康又美味。大家不妨动手试试，一定会有意想不到的惊喜！
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