口水鸡腿是一道口感鲜美、辣味十足的传统川菜，深受广大食客的喜爱。然而，很多人在家做口水鸡腿却常常难以做出外面那种好吃的味道。今天小编就来为大家详细介绍如何制作一道香辣口水鸡腿，让你也能在家享受到外面的美味。
一：选购鸡腿
我们要选择新鲜的鸡腿作为原材料。选择大小均匀、肉质紧实、表面没有划痕和淤青的鸡腿，最好不要选择冰冻鸡肉。
二：腌制鸡腿
将选好的鸡腿清洗干净后，用料酒、盐、胡椒粉和生姜末等调料进行腌制。将腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏一晚上，让鸡肉充分吸收调料的味道。
三：准备佐料
准备好葱姜蒜、红辣椒、花椒、八角等调料，将葱姜蒜切成末，红辣椒切成细条，花椒和八角稍微捣一下。
四：爆香调料
将炒锅加热，放入适量的油，油热后放入葱姜蒜末、花椒和八角，爆香后加入切好的红辣椒，继续翻炒。
五：加入鸡腿
将腌制好的鸡腿放入锅中翻炒，让鸡肉表面均匀地裹上调料，炒至鸡肉变色。
六：加入水
倒入适量的清水，没过鸡腿即可，加盖煮开，中火煮15分钟左右，直到鸡肉变熟。
七：制作辣椒酱
在另一个锅中放入适量的油，热油后加入干辣椒和花椒炸香，捞出备用。将炸好的辣椒和花椒放入砂锅中，倒入适量的清水，加入盐和鸡精，煮开后打成泥状。
八：捞出鸡腿
将煮好的鸡腿捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加爽口。
九：切鸡腿
将捞出的鸡腿切成适当大小的块状，摆放在盘子里。
十：淋上辣椒酱
将制作好的辣椒酱倒在切好的鸡腿上，用勺子将辣椒酱均匀地涂抹在鸡肉表面。
十一：洒上芝麻
将芝麻烤香后撒在鸡腿上，这样既美观又增加了口感。
十二：装饰
将鸡腿周围点缀上一些青菜和胡萝卜等小蔬菜，让整个盘子更加精致美观。
十三：端上桌
香辣口水鸡腿做好了，现在就可以端上桌给大家品尝啦！
十四：尝试不同口味
如果你喜欢更辣的口味，可以多放一些干辣椒或者加入一些辣椒面；如果你喜欢更甜的口味，可以加入少量的糖或者蜂蜜等。
十五：
通过以上步骤，我们可以在家也制作出一道外面的口水鸡腿。只要有耐心和一些基础的厨艺，就可以轻松制作出美味的香辣口水鸡腿，让我们的味蕾得到满足。
标签： 口水鸡腿