每个家庭都离不开一道家常小炒菜，特别是在忙碌的生活中，更需要一道简单又美味的菜品来满足味蕾。而今天要分享的这道菜品，就是以蒜蓉为主要调料的清炒空心菜，这不仅色香味俱佳，而且还富含营养，是一道非常健康的小炒菜。
一、选购空心菜
在烹制空心菜时，首先需要选购新鲜的空心菜。应选择叶片新鲜、色泽鲜绿，带有嫩芽，没有伤病虫害的空心菜。同时，在购买时也要注意空心菜是否洗净干净，有无杂质，以及是否过长过老等。
二、清洗空心菜
将买回来的空心菜清洗干净，剪掉空心菜的根部和黄叶部分，然后将空心菜剪成长度适中的小段，方便下锅翻炒。
三、准备蒜蓉
将蒜头洗净，去掉外皮，切成小蒜粒。切蒜粒时要注意切得均匀，这样可以让蒜香味更加浓郁。
四、准备其它调料
为了让清炒空心菜更加美味，除了蒜蓉外，还需要准备适量的盐、鸡精等调料，以及一些食用油和清水备用。
五、开火预热
在烹制空心菜前，需要先在锅里加入适量的食用油进行预热。当锅热时，就可以放入蒜蓉了。
六、煸炒蒜蓉
等油热后，将切好的蒜粒放入锅中，用中小火慢慢煸炒。注意不要让蒜炒焦，否则会影响口感。
七、加入空心菜
当蒜香四溢时，就可以将切好的空心菜放入锅中，用大火快速翻炒。
八、加入调味料
当空心菜颜色变绿后，可以加入适量的盐、鸡精等调料，调入味道。
九、倒入适量清水
在加入调味料后，可以适量加入清水，让空心菜更加嫩滑。但要注意，不要倒入太多清水，否则会煮烂空心菜。
十、闷炖
加入清水后，将锅盖盖上，用小火继续闷炖。待水快干时，再开大火翻炒，使空心菜表面均匀受热。
十一、出锅装盘
当水分基本蒸发后，就可以出锅了。将空心菜装盘，摆放整齐即可。
十二、添点葱花
为了让这道菜品更加美味，还可以在装盘后撒上一些葱花作为装饰。
十三、营养价值
空心菜是一种非常有营养的蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，并且还具有润肠通便、解毒清热的功效。
十四、易于消化
空心菜的纤维素含量较少，且口感嫩滑，易于消化。非常适合老人和小孩食用。
十五、
蒜蓉清炒空心菜，是一道美味健康的家常小炒菜。在选购、清洗、切割、煸炒、烹制等方面都需要注意技巧，才能做出一道味道香浓、口感鲜美的空心菜。同时，这道菜品也富含营养，是一款非常适合家庭食用的小炒菜品。
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