以什锦菜饼是一道传统的美食，深受人们喜爱。无论是在早餐、午餐或晚餐，都是一道不错的选择。制作以什锦菜饼并不难，只要掌握一些小技巧，就可以做出口感更佳的美味菜饼。
准备食材
准备食材是做以什锦菜饼的第一步，需要准备好面粉、鸡蛋、葱花、香菇、胡萝卜、豆芽等各种蔬菜。
切菜处理
将蔬菜处理干净后，将它们切成细丝或者小块，注意大小均匀。
准备面糊
在一个大碗里面，将面粉、鸡蛋和水搅拌均匀，直至成为顺滑的面糊。
加入调味料
将切好的蔬菜倒入碗中，加入调味料，包括盐、胡椒粉和少量的鸡精，搅拌均匀。
加入面糊
将准备好的面糊倒入蔬菜碗中，搅拌均匀，使面糊和蔬菜充分混合。
热锅加油
热锅后，倒入适量的油，放入葱花和香菇翻炒出香味。
加入面糊
将搅拌均匀的面糊倒入锅中，用铲子将其摊平，压紧，让菜饼均匀厚度。
煎至两面金黄
煎至一面金黄后，翻转另一面继续煎至金黄色，取出备用。
重复操作
重复以上步骤，直到所有面糊和蔬菜都制作成菜饼。
切成小块
将制作好的菜饼切成小块，即可食用。
搭配酱料
以什锦菜饼可以搭配各种酱料食用，例如甜面酱、辣椒酱等。
保存
制作好的以什锦菜饼可以放到冰箱中保存，当下次食用时，只需要加热一下即可。
注意事项
在煎制菜饼时，要注意火候不要过大，以免煎焦。加入的蔬菜数量不要过多，以免影响菜饼的口感。
多种变化
在制作以什锦菜饼时，可以根据自己的口味加入不同的蔬菜和调味料，创造出更多美味的变化。
以什锦菜饼制作简单、美味可口，同时也营养健康。掌握正确的制作技巧，可以让以什锦菜饼口感更佳。试着用不同的蔬菜和调味料，创造属于自己的口味吧！
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