猪肝是营养丰富的食材，含有丰富的铁质、维生素B2和蛋白质，是女性和贫血患者的良好选择。搭配清爽的芹菜，不仅可以增加菜肴口感，还可以吸附体内多余脂肪。下面，我们来分享一道简单又好吃的猪肝炒芹菜的做法。
准备食材
我们需要准备好猪肝、芹菜、葱姜蒜、盐、料酒、生抽和姜末。食材的清洗和处理都要做好。
将猪肝去筋膜
将猪肝用刀背轻轻敲打，使其表面变得松软，然后用手撕去筋膜。撕去筋膜可以让猪肝更加嫩滑。
切好食材
将处理好的猪肝切成薄片，芹菜切成小段，葱姜蒜切成末备用。
将猪肝腌制
将猪肝加入盐、料酒和姜末，拌匀后腌制10分钟左右，使其更加入味。
热锅凉油
将锅置于炉子上，倒入适量的油后烧热，然后放入葱姜蒜末煸炒。
加入猪肝
当葱姜蒜发出香味时，将腌制好的猪肝放入锅中，翻炒至变色。
加入芹菜
将芹菜放入锅中，继续翻炒，让芹菜均匀地裹上油。
加调料
加入适量的盐和生抽，翻炒均匀。如果喜欢口感更加清淡，可以少放盐。
加少许水
将少量清水倒入锅中，再次翻炒均匀，使其更加入味。
收汁
等到水分差不多收干时，关火即可。最后可以根据个人口味加少许味精。
盛盘装饰
将做好的猪肝炒芹菜装盘，撒上适量的葱花和辣椒碎，即可食用。
菜肴特点
这道菜肴不仅口感独特，而且色香味俱佳。猪肝的嫩滑口感和芹菜的清爽口感相得益彰，非常适合夏季食用。同时，芹菜还具有降低胆固醇的作用，是心脑血管疾病患者的良好选择。
注意事项
猪肝腌制时间不宜过长，否则会影响口感。同时，在加盐时也要注意适量，过多过少都会影响菜肴口感。
菜肴变化
如果喜欢口感更加清淡，可以少放盐或者不放盐；如果喜欢口感更加浓郁，可以多放些生抽。
猪肝炒芹菜是一道家常菜肴，既健康又美味。通过简单的步骤就可以制作出一道营养丰富的佳肴，即使是不太喜欢吃猪肝的人也可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。
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