炸牛奶是广东传统美食之一，以其外脆里嫩、甜而不腻的口感而备受消费者的喜爱。然而，传统的制作方法往往需要大量油炸，使得炸牛奶虽好吃但不太健康。为了让更多人能够享受到炸牛奶的美味同时也兼顾健康，人们开始尝试使用新的制作方法来创造更加健康的炸牛奶。下面将介绍一种以手抓方式制作的外脆里嫩的炸牛奶。
一：选材准备
1.选用新鲜牛奶酸化成凝固物；
2.将凝固物与糯米粉拌匀，调味后搅拌至光滑；
3.冰箱冷藏2小时以上，取出后切成大小均匀的小块。
二：准备炸料
1.淀粉、面粉、鸡蛋打成糊状备用；
2.将干脆面捣碎，加入适量的盐，搅拌均匀备用。
三：热油处理
1.锅中放入油，烧至六七成热，将火调小；
2.将小块牛奶块分别裹上糊状淀粉料和碎干脆面；
3.依次放入油锅中炸至表面金黄色。
四：反复炸制
1.将炸好的牛奶块放入漏勺中，挑出残渣油分；
2.再次放回锅中反复炸制，直到表面呈现金黄色。
五：整理摆盘
1.将炸好的牛奶块整齐摆放在盘子中；
2.配以适量蜂蜜或糖浆，撒上少量芝麻。
六：手抓方式
1.顾名思义，手抓方式即是用手将炸好的牛奶块抓起来食用；
2.这种方式能够更好地感受到炸牛奶外脆里嫩的口感。
七：健康口感
1.相比传统的油炸方式，手抓炸牛奶使用的油量更少，因此更加健康；
2.此外，经过反复炸制，能够让炸牛奶更加酥脆、口感更好。
八：关于配料
1.炸牛奶配料可以根据个人口味来选择；
2.除了蜂蜜和糖浆之外，也可以用其他甜品配料来搭配食用。
九：传统与现代
1.手抓炸牛奶是对传统炸牛奶的一次变革；
2.将传统美食与现代元素相结合，既保留了其美味，也更加符合现代人的健康需求。
十：品尝效果
1.手抓炸牛奶口感外脆里嫩、甜而不腻，非常美味；
2.在食用时可以搭配茶水来消除油腻感，效果更佳。
十一：制作注意事项
1.选择牛奶要注意新鲜程度；
2.搅拌均匀后放入冰箱冷藏，会使得炸牛奶更加细腻。
十二：烹饪技巧
1.热油时要掌握好火候，以免炸糊；
2.反复炸制能够让炸牛奶口感更佳。
十三：变化的美食
1.炸牛奶是中国南方传统美食之一；
2.经过不断地变革，其口味也随之发生了变化，成为了更适合现代人需求的美食。
十四：健康饮食
1.健康饮食是现代人的追求；
2.手抓炸牛奶以少油少糖的方式来制作，也让更多人可以享受到美味和健康的双重享受。
十五：
手抓炸牛奶以其外脆里嫩、健康美味的特点，成为了南方美食中的新宠。在制作手抓炸牛奶时，需要注意选材和烹饪技巧，并且可以自由搭配各种配料来达到不同口味的效果。作为传统美食的现代变革，手抓炸牛奶展现了中国南方美食的魅力，并且成为了健康饮食的代表之一。
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