南瓜是一个非常受欢迎的食材，既可以作为蔬菜，也可以做成甜点，还可以制成薄饼等等。而南瓜苗则是南瓜的一个宝藏，不仅美味可口，还富含维生素和营养元素。今天我们就来介绍一道以南瓜苗为主材料的素菜——南瓜苗素炒。
准备食材
准备好新鲜的南瓜苗和其他所需食材，包括生姜、蒜、小红辣椒和盐等。
清洗食材
将南瓜苗洗净，去掉老叶和杆，然后将其他食材也洗净备用。
处理南瓜苗
将洗净的南瓜苗斜切成2-3厘米长的段，然后放入盐水中浸泡5分钟，去除苦味。
切配其他食材
将生姜切成丝，蒜切成末，小红辣椒切成圆片备用。
热锅加油
热锅冷油，加入适量的油，待油热后加入生姜和蒜末爆香。
加入小红辣椒
加入切好的小红辣椒圆片，继续翻炒至香气四溢。
放入南瓜苗
将处理好的南瓜苗放入锅中，用中火翻炒，使每一根南瓜苗都均匀地裹上调味料。
加入盐
根据个人口味加入适量的盐，然后继续翻炒3-5分钟。
加入清水
如果发现锅里没有水分，可以加入一些清水，以免食材被烤焦。
继续翻炒
继续用中火翻炒5-8分钟左右，直到南瓜苗变软并呈现出深绿色。
加入味精
根据个人口味加入适量的味精，然后翻炒均匀。
淋入麻油
最后淋入一勺麻油，翻炒均匀，使南瓜苗的味道更加浓郁。
起锅装盘
将炒好的南瓜苗装入盘中，点缀上适量的葱花即可食用。
品尝美食
南瓜苗素炒出锅后味道清香，口感爽脆，每一根南瓜苗都裹满了调味料，让人无法抵挡诱人的香气和美味。
南瓜苗素炒是一道简单易学的素菜，不仅美味可口，而且富含营养元素。吃南瓜苗不仅可以满足味蕾，还可以增强身体的免疫力和抵抗力。
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