小黄鱼是广东人非常喜欢的一种美食。在家用简单的材料做出香辣美味的小黄鱼，不仅省时省力，而且更加健康美味。下面就让我们一起来学习一下如何制作香辣小黄鱼。
选料准备：选购新鲜的小黄鱼，准备干辣椒、姜片、蒜头、葱段、酱油、盐、料酒、白糖。
清洗小黄鱼：将小黄鱼洗净，把鱼尾和鱼头去掉，剁成小块备用。
腌制小黄鱼：将剁好的小黄鱼块放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制20分钟。
调制调料：将姜片、蒜头、葱段切碎备用。取一只锅，加入适量的油，放入干辣椒爆香，加入姜、蒜、葱翻炒均匀。
加入酱料：将调制好的酱油和白糖倒入锅中，搅拌均匀。
烹制小黄鱼：将腌制好的小黄鱼块加入锅中，用中火翻炒，让其均匀入味。
加入清水：加入适量的清水，水量要淹过小黄鱼块，不要太多，以免影响口感。
大火烧开：将锅中的食材大火烧开，大火可以让小黄鱼更加入味。
转小火煮：等水烧开后转小火煮，每隔几分钟翻炒一下锅中的食材，让其均匀煮熟。
装盘：等小黄鱼汤汁收干，关火出锅装盘。
出锅前处理：在出锅前可以根据个人口味再次加入一些盐和辣椒。
搭配菜品：可以搭配一些青菜或蔬菜，营养更加均衡。
口感介绍：小黄鱼鲜嫩可口，与香辣的调味料搭配在一起，味道更加鲜美。
适合人群：小黄鱼是肉质细嫩、营养丰富的海鲜，适合各年龄段的人食用。
香辣小黄鱼不仅好吃，而且制作方法简单。在家用最简单的材料做出美味的小黄鱼，不但健康美味，也增加了家庭的温馨感。
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