羊肉是寒性食品，具有温中益气、补肾壮阳的功效；而青蒜则含有丰富的维生素C、纤维素等营养物质，对于增强免疫力、降血压等有益作用。将这两种食材结合起来，炒出一道美味又健康的菜肴，绝对是夏日餐桌上的一道亮点。下面，就让我们来看看如何制作一道口感清爽、味道香浓的羊肉炒青蒜吧！
一：食材准备
将500g羊肉切成薄片，用水冲洗去血水；一把青蒜剁成2-3cm长的段，放在盘中备用；1个姜切片，1个大葱切末备用；
二：调料备份
准备酱油、料酒、盐、味精、生粉、食用油、姜末、葱末、蒜末备用；
三：羊肉腌制
将羊肉片放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒和适量的生粉，腌制15分钟，使其入味；
四：青蒜去皮
将青蒜的根部切掉，将青蒜一层层去掉外皮，直到内部的青蒜头露出，去掉头部部分的枯叶；
五：炒羊肉
热锅凉油，待油热后加入姜末、葱末煸炒出香味，再将羊肉片放入锅中煸炒至变色，加入适量的盐、味精调味；
六：炒青蒜
羊肉变色后，加入青蒜段和适量的酱油，翻炒均匀，青蒜变软后加入少许料酒，再次翻炒均匀；
七：收汁调味
将菜炒至八成熟，用少量水调成生粉水，加入锅中，翻炒均匀收汁，加入适量的味精调味；
八：起锅装盘
将菜炒至成熟，起锅装盘，撒上少许蒜末即可；
九：食用注意
羊肉比较油腻，所以不要过多吃；青蒜切忌过量食用，以免引起胃肠不适；
十：营养价值
羊肉富含高蛋白、维生素B和微量元素等营养素，有温中补肾、滋阴润燥的作用；青蒜含有丰富的维生素C、纤维素等营养物质，对于增强免疫力、降血压等有益作用；
十一：减肥效果
羊肉炒青蒜不仅口感清爽，而且热量低，含有的膳食纤维可以促进消化吸收，有利于减肥瘦身；
十二：菜肴搭配
羊肉炒青蒜可以搭配米饭、面食、馒头等主食，也可以搭配凉菜、清汤等；
十三：营养提示
羊肉和青蒜都是温性食材，不宜过量食用，容易引起口臭、口干、口渴等不适症状；同时，羊肉不宜与某些药物同食，如铁剂、硫酸镁等；
十四：健康食谱
羊肉炒青蒜是一道营养丰富、美味可口、健康养生的家常菜肴，适合各个年龄阶段的人食用；
十五：结尾
羊肉炒青蒜是一道可以满足味觉和营养需求的菜肴，制作简单易学，既健康又美味，推荐大家尝试一下。
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