酸奶发糕是一道美味健康的糕点，它使用酸奶作为主要材料，不仅口感柔软，且营养丰富。今天我们就来学习一下如何制作这道美味佳肴。
一：准备酸奶和面粉
在制作酸奶发糕前，首先需要准备好酸奶和面粉。酸奶要使用新鲜的、未加糖的酸奶，面粉可以选择低筋或中筋的面粉。将它们分别倒入一个碗中备用。
二：加入白糖和蛋黄
将适量的白糖和蛋黄加入到碗中的酸奶中搅拌均匀，直至糖完全融化。
三：加入香草精和泡打粉
接下来，将香草精和泡打粉加入到面粉中，再用筛子筛一遍，使面粉更加细腻。
四：慢慢倒入面粉
将面粉分两次加入到酸奶中，每次加入后用橡皮刮刀轻轻搅拌，直到面粉全部倒入碗中。
五：搅拌成均匀面糊
在面粉全部倒入后，用搅拌器或手动搅拌器继续搅拌，直到面糊变得均匀且没有颗粒。
六：加入蛋白
将蛋白分三次加入到面糊中，每次加入后轻轻搅拌均匀。
七：打发蛋白
接着使用手动搅拌器或电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，至此，酸奶发糕的制作准备工作已经完成。
八：将面糊倒入烤盘
将打发的蛋白分三次加入到面糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀。然后将面糊倒入已经涂油的烤盘中。
九：放入烤箱预热
将烤盘放入预热好的烤箱中，以150度的温度烤制，约30-40分钟即可。
十：取出酸奶发糕
在烤制完成后，将酸奶发糕取出，并用竹签在中心处扎一下，检查是否熟透。如果没有黏附物，则说明熟透了。
十一：放凉后脱模
将酸奶发糕放置在架子上待其放凉，然后再用小刀沿着烤盘的边缘切开，取出发糕并脱模。
十二：装饰
将制作好的酸奶发糕装饰上一些蜂蜜、水果或坚果，可以提高食欲和口感。
十三：食用
酸奶发糕可以配上一杯牛奶或果汁食用，也可以当做早餐或下午茶的点心，非常美味可口。
十四：注意事项
在制作酸奶发糕时，需要注意的是，不要用加糖的酸奶或高筋面粉，否则会影响口感。同时，在打蛋白时，要注意蛋白干净无油，否则无法打发。
十五：
酸奶发糕作为一种营养丰富、美味可口的糕点，深受人们的喜爱。制作酸奶发糕的方法简单易学，既能够提供丰富的营养，又可以满足人们对美食的渴望。
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