现在人们对于美食的追求不仅仅是好吃，更加重视健康和营养。马齿苋，一种生长在田野边沿、路边的野菜，营养价值颇高，含有丰富的维生素和矿物质。搭配上蒜蓉，不仅可以增加味道，还可以起到去除油腻的效果。下面为大家介绍一道简单又美味的蒜蓉拌马齿苋的做法。
一、选择新鲜马齿苋
在采购马齿苋时，要选择新鲜的，叶子嫩绿、质地柔软的马齿苋。
二、清洗干净
把采摘回来的马齿苋用流动水冲洗干净，稍微浸泡一下，去除多余的泥沙和杂质。
三、焯水
把清洗好的马齿苋放入开水中焯一下，大约需要1-2分钟，使其变软嫩。
四、冷水浸泡
焯好的马齿苋马上捞起来放进冰水中浸泡，这样可以让马齿苋更加脆嫩。
五、切段
把焯好的马齿苋捞出来，切成2-3厘米长的段，备用。
六、准备蒜蓉
取适量蒜瓣，切成小末备用。
七、热锅凉油
将炒锅烧热，加入适量的油，放入切好的蒜末爆香。
八、加入马齿苋
将切好的马齿苋倒入锅中，快速翻炒均匀。
九、调味
加入适量盐和鸡精等调味品，根据个人口味适量调整。
十、出锅装盘
将炒好的蒜蓉马齿苋盛出来，摆盘即可。
十一、食材搭配
将炒好的蒜蓉马齿苋搭配上米饭或面食，或者配以炒菜、煮汤等多种搭配方式，口感更佳。
十二、蒜蓉的作用
蒜蓉不仅可以增加菜品的味道，还有抗菌、驱寒、消炎、降血压等保健功效。
十三、马齿苋的营养价值
马齿苋含有丰富的铁、钙、维生素C等营养元素，对于缺铁性贫血、贫血性头痛等疾病有一定的辅助治疗作用。
十四、注意事项
炒蒜末时火候不要过旺，以免蒜末焦糊影响口感。马齿苋不宜生吃，以免带来细菌感染的风险。
十五、
以上就是蒜蓉拌马齿苋的做法，简单易学，营养丰富。希望大家在享受美食的同时也能够关注健康饮食，追求更加健康、美味的生活。
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