作为一道营养丰富、口感鲜美的汤菜，虾仁山药羹备受人们喜爱。这道菜色清淡，汤汁浓稠，口感滑嫩，营养丰富，非常适合秋冬季节食用。今天，本文将为大家介绍如何制作一份美味又健康的虾仁山药羹。
准备材料
在制作虾仁山药羹之前，我们需要准备好以下食材：新鲜虾仁、山药、木耳、鸡蛋、高汤、调味料等。
去除虾线、处理虾仁
将新鲜虾仁洗净，去除虾线，切成小块。然后将虾仁放入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
处理山药
将山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩。然后将山药切成丝状备用。
处理木耳
将干木耳用清水泡软，切成小片，备用。
打散鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
烧开高汤
将高汤倒入锅中，加入适量的盐、料酒和味精，烧开后转小火，保持高汤的温度。
爆香虾仁
将腌制好的虾仁放入锅中，小火爆炒，待虾仁变色后盛出备用。
炒香山药
将切好的山药放入锅中，小火翻炒，加适量盐和味精调味。
加入木耳
将炒香的山药加入木耳片，再次翻炒均匀。
倒入高汤
将炒好的山药和木耳倒入已经烧开的高汤中，大火煮沸。
加入鸡蛋液
在大火状态下，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子快速搅拌，使鸡蛋成丝状。
加入虾仁
在煮沸的汤中加入爆香的虾仁，再次煮沸，大火焯熟。
勾芡
将淀粉加入少许水中拌匀，倒入锅中搅拌，使汤汁变浓稠。
加适量调味料
适量加入香油、胡椒粉等调味料，提高汤菜的口感和营养。
完成虾仁山药羹
将做好的虾仁山药羹盛出，撒上葱花和香菜叶即可食用。
虾仁山药羹是一道美味又健康的汤菜，它不仅口感鲜美，而且富含营养，非常适合秋冬季节食用。制作虾仁山药羹需要注意食材的选择和处理方法，同时也要注重调料的使用和烹饪技巧的掌握。希望本文的介绍能够帮助大家制作出更加美味的虾仁山药羹。
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