肉丝炒韭菜是一道口感爽口、香味浓郁的家常美食，是北方人们的一道传统佳肴。韭菜是春季的时令蔬菜之一，具有很高的营养价值。而炒韭菜搭配肉丝，更能让这道菜品增添口感和营养。以下将为大家介绍制作肉丝炒韭菜的详细步骤。
准备食材
准备肉丝、韭菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉等食材。首先将肉切成丝，加入料酒和淀粉搅拌均匀。
处理韭菜
将新鲜的韭菜洗净，切成指长段。
处理葱姜蒜
将葱姜蒜分别处理成葱花、姜片和蒜末备用。
热锅凉油
将锅烧热，倒入适量的油，加热至七成热。
爆炒葱姜蒜
放入葱姜蒜爆炒，闻到香味后再放入肉丝炒至变色。
加入韭菜
放入韭菜翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。
加入清水
加入适量的清水，将锅盖盖上，焖煮一分钟左右。
淀粉水勾芡
将淀粉和水混合成淀粉水，加入锅中勾芡。
起锅装盘
炒好的肉丝炒韭菜起锅装盘，可撒上少许芝麻增添口感。
肉丝炒韭菜的健康营养价值
韭菜具有健脾暖肾、排毒、补血等功效；而肉丝则含有丰富的蛋白质和维生素B族。搭配在一起，能够滋补身体、增强体力。
适合人群
肉丝炒韭菜适合各类人群食用，特别是冬春季节和营养不良者、产妇、病后体弱者。
肉丝炒韭菜的口感与品味
肉丝炒韭菜口感爽口，香味浓郁，味道鲜美，吃起来非常下饭。
如何保存炒韭菜
炒韭菜最好当天食用完，如需保存，可将其装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。加热时可选择蒸、煮或微波炉加热。
炒韭菜的小贴士
1.切韭菜时可以将叶子部分剪短，这样做出来的韭菜更加香脆。
2.在加入盐之前不要放太多水，否则会稀释口感。
3.炒肉丝时可以加入少许料酒，去除腥味。
肉丝炒韭菜是一道营养丰富、美味可口的家常美食，制作简单，口感好。希望大家能够学会制作这道美食，让家人朋友品尝到您的厨艺精湛。
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