红烧肉是家常菜中的经典之作，然而高油脂高热量的肉质却成为了许多人在饮食上的“罪恶”。然而，有了桃胶的加入，我们便可以在低热量下享受到双重肉感。今天，我们就来学习一下这道以桃胶红烧肉为主角的做法。
选购优质五花肉
当我们想要烹饪一道美味的红烧肉时，首先需要考虑的就是如何选购优质的五花肉。肥瘦相间、有适量的肥油分布才能更好地入味。在选购时可以选择色泽鲜艳、花纹清晰、脂肪分布均匀的五花肉。
准备桃胶
桃胶是一种富含胶原蛋白的食品，它的独特特性可以让肉质更加饱满、多汁。在做桃胶红烧肉时，我们需要先准备好适量的桃胶。
泡制桃胶
为了使桃胶更好地溶解在红烧肉汁中，我们需要提前将桃胶泡发。将适量的桃胶浸泡于清水中，大约需要3-4小时左右。之后，将浸泡好的桃胶捞出，用清水反复洗涤至无杂质。
煮制五花肉
将选购好的五花肉切成大小均匀的块状，放入锅中加入适量的清水，大火烧开。等到锅中的水沸腾后，将肉块捞出晾凉备用。
锅内爆香料
在锅中加入适量的油，放入姜片、葱段、八角、花椒等调料，煸炒出香味。然后将五花肉块放入锅内，用中火煸炒至金黄色。
加入调料
将适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、桂皮等调料加入锅中，翻炒均匀。随后，将泡制好的桃胶加入锅内，继续用中小火烧制。
加入清水烧开
将适量的清水倒入锅中，将肉块浸泡在水中。等待水烧开后，转换成小火焖烧，约30分钟左右。
中途翻动肉块
在焖烧过程中，需要不时地翻动肉块，以免粘底。同时，也可以通过翻动来使肉质更加均匀地入味。
制作汁汁
在焖烧的过程中，我们可以准备一个小锅，将适量的调料汁汁放入其中，大火烧开。等到汁汁浓稠后，即可倒入主锅中继续焖烧。
撇去浮油
在焖烧过程中，会出现一些浮油，对口感和健康均不利。在焖烧结束后需要用勺子将浮油撇去。
收汁
在焖烧大约1个小时后，我们可以将火调大，收汁。等到肉块收缩，颜色呈现红亮时，即可离火。
装盘
将煮好的桃胶红烧肉取出装入盘中，撒上葱花、香菜等调料点缀即可。
享受美食
桃胶红烧肉烹制出来的肉质鲜嫩多汁，口感丰富。而在烹饪过程中控制了油脂摄入，更是一道低热量的美食。
桃胶红烧肉是一道以五花肉、桃胶为主要原料的美食。通过细致的烹制过程，让肉质更加入味鲜嫩。在食用上更是能够享受到双重肉感的美妙体验。而在低油脂低热量的基础下，更是一道值得尝试的健康美食。
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