闷菜是一种常见的家常菜品，而在这个过程中加入扁鱼，则可以让这道菜更加美味可口。接下来，本文将详细介绍以扁鱼闷白菜的做法，让你轻松掌握。
一、选材
在制作这道菜品时，我们需要准备新鲜的扁鱼和白菜。扁鱼需要去除鳞片，剖开去腮和内脏，然后洗净备用。
二、切片
将准备好的扁鱼切成薄片备用。同时，将白菜洗净切成块状。
三、焯水
将切好的白菜放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
四、准备调料
取姜、蒜适量，切成末备用。同时，备一些盐、鸡精、料酒等调料。
五、腌制扁鱼
将切好的扁鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
六、煸炒
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将腌好的扁鱼倒入锅中翻炒。
七、加入白菜
当扁鱼变色后，加入焯水后的白菜块一起翻炒。
八、调味
继续加入盐、鸡精、料酒等调料，调味翻炒均匀。
九、加水
倒入适量的水，放盖子焖煮10分钟左右。
十、收汁
当白菜变软后，把盖子打开让汤汁收干，然后加少量淀粉水勾芡。
十一、加入香油
将勾芡好的菜品加入香油提鲜，最后再加适量的胡椒粉调味。
十二、出锅
将做好的扁鱼闷白菜盛出即可。
十三、口感介绍
这道扁鱼闷白菜不仅色香味俱佳，而且口感鲜美，嫩滑可口，非常适合家庭日常食用。
十四、小贴士
在制作的过程中，可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精等调料的用量，以达到更好的口感。
十五、
扁鱼闷白菜是一道家常菜品，制作起来简单易学，口感鲜美可口。希望本文的介绍能够让大家更好地掌握这道菜品的制作方法，享受美食的同时，也增添了生活的乐趣。
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