黄豆含有丰富的蛋白质和多种维生素，是素食者的重要蛋白质来源；而胡萝卜和香菜富含纤维素和维生素，有助于预防多种疾病。今天我们就来介绍一道简单又营养的香菜胡萝卜拌黄豆的做法。
准备食材——黄豆、胡萝卜和香菜
黄豆泡发好后，放入锅中加水煮至烂熟，胡萝卜和香菜分别切成细条备用。
将黄豆捞出沥干水分
煮好的黄豆捞出沥干水分，凉拌后更加清爽可口。
将胡萝卜切成细条
将胡萝卜切成细条，让其更易入味。
将香菜切碎
香菜也切成细碎的末状，放入碗中待用。
将黄豆与胡萝卜混合
将泡发好并煮熟的黄豆与切好的胡萝卜混合在一起，可以根据个人口味加入适量的盐和醋。
将香菜末加入混合物中
将切好的香菜末加入混合物中，搅拌均匀，使其味道更加清新可口。
加入适量的油和酱
为了让香菜胡萝卜拌黄豆更加美味，可以根据个人口味加入适量的油和酱，如芝麻油、生抽等。
用筷子搅拌均匀
用筷子搅拌均匀后，让调料充分融入黄豆、胡萝卜和香菜中，味道更加浓郁。
装盘并摆上装饰
将调好的香菜胡萝卜拌黄豆装盘，并可以在上面摆上一些装饰，如西红柿和黄瓜等，更显美观。
香菜胡萝卜拌黄豆的健康功效
香菜胡萝卜拌黄豆含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养成分，可以促进肠胃蠕动，预防便秘；而且黄豆中富含大豆异黄酮，可以调节激素水平，保持女性健康。
香菜的营养价值
香菜富含维生素C、维生素A、烟酸和钙等多种营养成分，能够美容养颜、降低血脂、增强免疫力等多种功效。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙和铁等多种营养成分，具有预防癌症、抗氧化、增强抵抗力等多种功效。
黄豆的营养价值
黄豆富含蛋白质、膳食纤维和大豆异黄酮等多种营养成分，能够降低胆固醇、预防骨质疏松、促进肝脏健康等多种功效。
香菜胡萝卜拌黄豆的适宜人群
香菜胡萝卜拌黄豆适宜于各个年龄段的人群食用，特别是素食者和需要增加蛋白质摄入的人群。
香菜胡萝卜拌黄豆是一道营养美食，让你在享受美味的同时，也能保持健康。制作简单，食材易得，快来试试吧！
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