香菇香辣虾是一道常见的家常菜品，它有着鲜美可口的虾肉和浓郁香辣的口感，深受广大人民群众的喜爱。虽然它看上去难度挺大，但只要学会了做法，一点也不难，而且自己动手做出来的香菇香辣虾味道更加正宗。下面就为大家详细介绍一下如何制作香菇香辣虾。
准备食材和调料
首先我们需要准备好所需的食材和调料，主要包括虾、香菇、青葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉等。
处理虾和香菇
将买回来的虾剥壳去尾，用清水洗干净后沥干备用。香菇去根，用清水浸泡20分钟，然后剁成小块。
处理调料
将姜、葱、蒜、辣椒分别切碎备用，豆瓣酱用清水冲洗干净。
热锅加油
锅热后加入适量的油，待油温升高后，加入姜蒜煸炒出香味，再放入豆瓣酱、辣椒段和葱花炒匀。
加入香菇
将香菇块放入锅中，翻炒2-3分钟，让香菇入味。
加入虾
放入虾肉翻炒1-2分钟，让虾肉变色并入味。
调味
加入盐、酱油、白糖、生抽和料酒，翻炒均匀。
加入清水
倒入适量的清水，将锅里的调料和虾肉香菇混合均匀。
大火煮沸
大火将锅里的食材烧开，之后转成小火炖煮10分钟，直至汤汁浓稠，虾肉熟透。
勾芡
将适量的淀粉用水调匀，倒入锅中，用铲子搅拌均匀，让汤汁变得浓稠。
加入葱花
最后加入葱花煮30秒钟，让葱花的香味充分融入虾肉香菇汤汁中。
装盘
将做好的香菇香辣虾盛入盘中，撒上些许芝麻点缀装饰。
小贴士
如果想要口感更佳，可以在做虾的时候加入少许白胡椒粉和料酒进行腌制。
饮食建议
香菇香辣虾可以作为正餐的配菜，也可以单独作为小食品品尝，配上一杯冰啤酒更加美味可口。
香菇香辣虾是一道美味可口的家常菜品，自己在家也能轻松制作出来。只要掌握了制作方法，并加上自己的创新，相信每一次的口感都会让你大呼过瘾。
标签： 香辣虾
