花生米是一种口感酥脆，味道香甜的小吃，深受人们的喜爱。而挂霜是一种独特的烹饪方式，能够增加食品的口感和美观度。今天，我们将介绍一种以自制酥脆挂霜花生米为主题的做法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的小吃。
一：准备材料和器具
要准备好所需的材料和器具，包括花生米、白糖、鸡蛋、面粉、食用油、炒锅、铲子、深盘等。
二：清洗花生米
将购买回来的花生米倒入清水中，用手搓洗几遍，将其表面的污垢和杂质清洗干净。
三：煮熟花生米
将洗干净的花生米放入锅中，加水淹没花生米，大火煮沸后，调小火继续煮熟约30分钟，至花生米变软。
四：去皮晾凉
将煮熟的花生米捞出来，晾凉后用手剥去花生壳，使花生米变成裸露的状态。
五：制作挂霜
在热锅中倒入白糖，用小火慢慢熔化成液体，搅拌均匀后加入少量水，继续翻炒至白糖变成金黄色的颜色。
六：加入花生米
将晾凉的裸露花生米倒入挂霜液中，迅速搅拌均匀，让花生米表面都挂上一层薄薄的挂霜。
七：晾凉收起
将挂霜花生米倒在深盘里，放置在通风处晾凉约一个小时，以让挂霜完全干透。收起来放在密封袋中，保存时间越久口感越酥脆。
八：面粉和鸡蛋的制作
在一个大碗里，加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
九：花生米的裹粉
将晾凉干透的挂霜花生米依次放入面粉和鸡蛋液中，将花生米均匀地裹上一层薄薄的面粉和鸡蛋液。
十：开始炸制
将炒锅放在火上，倒入适量食用油，待油温升高后，将裹好面粉和鸡蛋液的花生米放入锅中炸制。
十一：炸制时间
将炸好的花生米沥干油后放到盘子里晾凉，等到温度稍微降低一些后再尝试着食用。如果口感还不够酥脆，可再次放入油锅中炸制约10秒钟。
十二：装入容器
将酥脆挂霜花生米放入容器内，可以自己DIY一个小巧玲珑的纸盒或是将其装入袋子中，送给亲朋好友，让大家一起分享这美味可口的小吃。
十三：食用注意事项
食用时注意口感酥脆，但也不要吃太多，以免引起消化不良。还要注意防潮、防曝晒和防虫蛀，保持干燥和卫生。
十四：小贴士
在挂霜制作时，注意加少量水来促进挂霜成色和降低温度，防止烫伤。花生米裹上面粉和鸡蛋液后要轻轻摇晃去除多余面粉，以免油锅油烟变黑。
十五：
酥脆挂霜花生米是一道制作简单，味道香甜的小吃，而自制的过程不仅增加了亲手制作的乐趣，更可以享受到家庭感觉的味道。希望大家在享受美食的同时，也能够锻炼自己动手的能力，让生活更加充满乐趣。
标签： 酥脆挂霜