香菇炒年糕是一道美味的传统食品，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，我们就一起来学习如何制作这道美食吧！
食材准备
准备食材：年糕、香菇、葱、姜、蒜、红椒、胡萝卜、豆芽、盐、生抽、料酒、白糖、水淀粉。
食材处理
香菇用温水泡软洗净，去根部，切小块。葱姜蒜洗净切碎，红椒去籽切片，胡萝卜洗净去皮切丝，豆芽洗净备用。
年糕处理
将年糕放入盘中，用刀切成小段备用。
热锅凉油
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
加入香菇
加入香菇翻炒。
加入胡萝卜
加入胡萝卜翻炒，将香菇和胡萝卜一起炒至软。
加入豆芽
加入豆芽翻炒至断生。
加入年糕
加入年糕翻炒，让年糕均匀地吸收香菇、胡萝卜和豆芽的味道。
加入调料
加入适量的盐、白糖、生抽和料酒，继续翻炒。
调味品尽量减少
加调味品时，要适量，不要过多，保持食物的原味。
勾芡
加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
红椒点缀
加入红椒片，翻炒均匀。
出锅上桌
出锅前撒上葱花和香油点缀，即可出锅上桌。
注意事项
1.在烹饪时要不断翻炒，避免粘锅。
2.调味品要适量使用，避免过咸过甜。
3.选购年糕时，要选口感韧性好的，这样更容易炒熟。
香菇炒年糕是一道简单易做的美食，营养丰富，口感鲜香。在家就能轻松地做出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐！
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