香菜是一种常用的中式调味品，其特有的香气和口感让它在烹饪中扮演了重要的角色。而豆腐则是素食者的首选食品之一，其高蛋白低脂的特点不仅适合素食主义者，也适合各种人群。将这两种食材结合起来，制作出一道美味的香菜豆腐，不仅能够满足味蕾，还能够提供丰富的营养。下面，本文将为大家详细介绍如何制作香菜豆腐。
一、选购食材：
在制作香菜豆腐前，首先要选择好食材。选购香菜时，要选择新鲜、翠绿、叶片饱满、没有枯黄、折断有响声的香菜。豆腐则可选择一般超市或市场上的新鲜豆腐，避免选择过期变质的豆腐。
二、准备工作：
将选好的香菜摘洗干净，沥干水分；将豆腐切成小块，然后用开水焯一下，去除豆腥味。
三、调制香菜汁：
将洗净的香菜切碎，放入料理机中打成香菜泥，加入适量盐、鸡精和料酒，搅拌均匀成香菜汁。
四、炒香菜豆腐：
在炒锅中倒入适量油，加入葱花和姜末煸炒，随后加入焯好水的豆腐块一起翻炒至微黄色，倒入香菜汁继续炒至香菜汁被吸收。
五、加入调料：
在炒锅中加入适量盐、胡椒粉和鸡精等调料，继续翻炒均匀。
六、加入辅料：
将切好的葱花和红辣椒碎放入炒锅中，继续翻炒均匀。
七、加入蛋液：
在炒锅中加入蛋液，翻炒均匀，让蛋液裹住豆腐和香菜。
八、出锅装盘：
将炒好的香菜豆腐倒入盘中，撒上适量的香菜碎和胡椒粉即可。
九、调制豆腐酱：
将红油豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、酱油、白糖、盐、鸡精和适量水混合搅拌均匀，调成豆腐酱备用。
十、制作豆腐汤：
将清水倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、姜片和香菜，煮沸后放入切好的豆腐块继续煮熟即可。
十一、配菜：
可选用适量的木耳丝、香菇片等配菜，一同加入豆腐汤中一起煮。
十二、出锅装盘：
将制作好的豆腐汤倒入碗中，撒上适量的香菜碎和胡椒粉，浇上调制好的豆腐酱即可。
十三、创新做法：
可将豆腐汤和香菜豆腐相结合，制作出丰富多样的美食，满足不同口味需求。
十四、营养价值：
香菜豆腐富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，对身体健康有很好的保健作用。
十五、
制作香菜豆腐可以说是一件简单又美味的事情，只需要选好食材和熟练掌握步骤即可。无论是炒香菜豆腐还是制作豆腐汤，都是美食爱好者的不错选择。
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