野山椒是一种名贵的调料，在料理中具有独特的香味和辣味，而鸡胗则是很多人钟爱的食材之一。将这两种食材进行合理的搭配，可以创造出一道美味又有营养的佳肴。今天，我将为大家分享一下以野山椒和鸡胗为主要原料的美食——野山椒鸡胗的做法。
准备工作
在开始制作野山椒鸡胗之前，我们需要准备好所需材料和调料。需要准备新鲜的鸡胗、野山椒和姜、蒜等调料，以及盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉等调味料。
清洗处理鸡胗
将新鲜的鸡胗洗净后，用刀将其切成小块，并将块状鸡胗浸泡在冷水中15分钟，以去除其中的腥味。
野山椒的处理
将野山椒洗净后，用刀将其切成小段，然后将其放入开水中焯一下，以去除其中的苦味和辣味。
烹制鸡胗
热锅冷油，将切好的鸡胗放入锅中煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐等调味料继续翻炒至熟透。
烹制野山椒
将焯过水的野山椒加入锅中，与炒好的鸡胗一起继续翻炒，并加入蒜、姜等调味料，使其更加香浓可口。
调味处理
在锅中加入一定量的清水，加盖焖煮5分钟左右，使鸡胗更加入味。最后加入少量淀粉调稠即可。
盛装出锅
将烹制好的野山椒鸡胗装盘出锅，可适当放入一些青红椒丝，提高色彩和口感。
适量食用
由于野山椒辣味较强，适量食用可避免对身体的刺激，同时也更容易品尝到野山椒的香辣味。
营养价值
野山椒富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，具有较好的保健功效；鸡胗则富含蛋白质、钙、铁等矿物质，可以帮助身体补充营养。
口感特点
野山椒鸡胗的口感鲜美爽口，香辣味十足，营养丰富，是一道健康美食。
食用禁忌
野山椒具有较强的辛辣味道，容易引起消化不良，因此对于胃肠功能较弱的人群应当适量食用。
适合人群
野山椒鸡胗对于喜欢辣味的人群来说是一道不错的选择，同时对于需要增强食欲和提高免疫力的人群也具有一定的好处。
美食搭配
野山椒鸡胗可以与米饭、面条等主食相搭配，也可以作为小食搭配啤酒、饮料等，非常适合家庭聚会和朋友聚会。
制作小贴士
在制作野山椒鸡胗的过程中，要注意火候的掌控，避免出现炒糊或煮烂等情况。此外，可根据个人口味适当调整调味料的用量。
野山椒鸡胗作为一道传统美食，具有浓郁的地方特色和健康的营养价值。通过以上的介绍，相信大家已经了解了如何制作一道美味又营养的野山椒鸡胗，赶快动手试一试吧！
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