咸扣肉咸烧白是一道经典的家常菜，不仅色香味俱佳，而且还能为人体提供足够的蛋白质和热量。接下来，我将为大家详细介绍这道菜的制作方法。
一、选材要点
选用五花肉，切成长宽均匀的条状，用生抽、料酒、葱姜腌渍一个小时后，取出沥干备用。白萝卜去皮切块待用。
二、准备调料
在热锅中加入适量的油，小火加热后放入冰糖，煮至融化。加入葱姜爆香后放入调味料：老抽、生抽、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后熬成糖色汁。
三、焯水处理
锅中加入清水，放入肉块，烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒焯水后捞出沥干备用。
四、咸扣肉炒制
在锅中加入适量的油，放入姜蒜末爆香后加入咸扣肉煸炒，煸至两面呈金黄色。
五、焖烧处理
锅中加入适量清水，倒入焯过水的五花肉块和白萝卜块，加入料酒、盐、生抽、大葱段、姜片等调料，开火烧开后转小火焖烧40分钟左右。
六、调味处理
焖至肉熟软后，将白萝卜块和肉分别捞出，将汤汁加热，勾芡调味即可。
七、白饭烹制
米饭加入适量油和盐拌匀后烹制。
八、上菜过程
将咸扣肉和白萝卜块摆盘，倒入热乎乎的汤汁。配上刚刚做好的香喷喷的米饭，趁热享用即可。
九、口感分析
此菜饭香肉热，五花肉的油脂与白萝卜的清爽相互配合，让人食欲大开，口感极佳。
十、健康食材
五花肉含蛋白质丰富，能够增强身体免疫力和肌肉弹性，白萝卜则可以帮助胃肠消化，有助于减少脂肪堆积。
十一、制作技巧
咸扣肉先腌制，能让其更加入味；煮糖色汁时火候要注意，掌握好程度，以免过甜；焖煮时需要用中小火，以免食材烤焦。
十二、食材搭配
咸扣肉和白萝卜是一对好搭档，营养丰富。米饭口感绵软，融合菜品的风味。
十三、适宜人群
适宜于成年人和儿童食用。但是脂肪超标或患有高血压、糖尿病等疾病人士应该少量食用。
十四、注意事项
在煮咸扣肉和焖煮时需要注意不要用大火，以免食材焦糊或过熟；调味时一定要注意盐分的掌握，因为咸扣肉本身就已经咸了。
十五、
以上就是咸扣肉咸烧白的制作方法，此道菜品色香味俱佳，是一道深受人们喜爱的家常美食。大家可以根据自己的口味进行适当调整，在制作过程中保持心情愉快，享受美食的同时也感受到生活的美好。
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