年糕是中国传统的食材，而咸蛋毛蟹则是南方的特色美食，将两者相结合做成的咸蛋毛蟹炒年糕更是一道令人垂涎欲滴的佳肴。下面，为大家详细介绍如何制作这道美食。
准备好所需材料
首先要准备的是年糕、咸蛋、毛蟹、青葱、辣椒、大蒜和姜末等材料。年糕选用软硬适中的即可。
将年糕切好备用
将年糕切成小块备用，一般大小以能够入口为宜，不要切得太大也不要切得太小。
处理好咸蛋
将咸蛋去壳后，将蛋黄和蛋白分开。将蛋黄切碎，蛋白切成小块备用。
处理好毛蟹
将毛蟹抓住身体，用力旋转后剥开，将肉切成小块备用。
热锅凉油，爆香调料
将锅烧热后放入油，等油热后放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
加入毛蟹
将毛蟹肉块倒入锅中翻炒，让调料均匀裹在毛蟹肉上。
加入年糕
将切好的年糕块放入锅中，轻轻翻动，让年糕均匀地裹上调料。
加入咸蛋黄
将切好的咸蛋黄撒在锅中，轻轻翻动，让咸蛋黄均匀地裹上年糕。
加入咸蛋白
将切好的咸蛋白块放入锅中，再次轻轻翻动，让咸蛋白均匀地裹上年糕。
加入调味品
在炒好的年糕中加入适量的盐、糖、鸡精和料酒等调味品，轻轻翻动均匀。
加入青葱
在年糕中加入切好的青葱，轻轻翻动，让青葱均匀地裹在年糕上。
上桌装盘
将炒好的咸蛋毛蟹炒年糕装盘上桌，香气扑鼻，令人食欲大开。
吃到最后不要忘了这个小技巧
在年糕上淋上适量的芝麻油，不仅可以增加香气，还能让年糕更加入味。
这道菜的变化
如果您喜欢辣味，可以增加辣椒的用量或者加入辣椒油；如果您不喜欢咸蛋味太重，可以减少咸蛋的用量。
咸蛋毛蟹炒年糕是一道别具风味的美食，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。它简单易做、口感丰富，是一道值得尝试的菜品。
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