卤面是广东、香港地区流行的一道传统美食，其口感咸香，激发了很多人的食欲。而加入酸菜，更是让这道卤面多了一份酸爽的口感。今天，我们就来探究一下以酸菜打卤面的制作方法。
一、选择面条的种类
选择宽面、细面、粗面都可以，但要选择劲道的面条。
二、面条的处理
将面条煮熟后放入凉水中浸泡，再用手搓揉几下，最后再过凉水，以防面条过于粘连。
三、酸菜的处理
将酸菜洗净后，切成小块。
四、准备食材
需要准备猪脚、老鸭、五花肉等材料。
五、切肉
将猪脚、老鸭和五花肉分别切成小块备用。
六、加入姜蒜炒香
锅中加入姜蒜，炒香后加入切好的猪脚、老鸭和五花肉，煸炒均匀。
七、加入调料
在锅中加入八角、桂皮、花椒、香叶等调料，炒出香味后加入水，烧开。
八、加入酱油
将酱油倒入锅中，调味，煮10分钟左右。
九、加入酸菜
最后加入切好的酸菜，再煮5分钟左右即可。
十、焯水面条
将处理好的面条放入热水中焯水，至面条煮熟后捞出备用。
十一、卤汁装盘
将煮好的卤汁倒入装有面条的盘子中。
十二、加入葱花和辣椒
撒上葱花和辣椒提升口感。
十三、卤肉、卤蛋装盘
将卤肉和卤蛋分别装在另外的碗里，再与卤面一起享用。
十四、食用建议
卤肉可以拌着卤面一起食用，卤蛋则可以切片搭配吃。
十五、
以酸菜打卤面，口感咸香带酸爽，让人回味无穷，既可做早餐，也可做宵夜，还可招待客人。赶快尝试一下吧！
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