茼蒿是夏季常见的一种蔬菜，富含维生素C、钙、铁等营养元素。搭配鸡蛋，制作成茼蒿蛋花汤，不仅味道清爽可口，而且营养价值高。下面介绍具体做法。
准备材料
准备一些新鲜的茼蒿、鸡蛋、食盐、鸡精、姜末和水。
处理茼蒿
将茼蒿摘去底部硬梗，将叶片和嫩茎洗净，切成2-3厘米长的段。
打蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少量水和盐，搅拌均匀备用。
烧开水
将适量的水烧开，将茼蒿放入锅中焯烫1分钟，捞出沥干备用。
煮汤
再次烧开水，加入焯烫过的茼蒿，加入姜末、盐和鸡精煮5分钟，直至茼蒿变软。
加蛋
慢慢地将打好的鸡蛋液倒入锅中，搅拌均匀，大火煮沸后转小火。
收汁
继续搅拌汤汁，直到鸡蛋成块，茼蒿蛋花汤香气四溢，出锅前可以根据个人口味再加一些盐和鸡精调味。
端盘
将茼蒿蛋花汤装盘，可以撒一些青葱末作为点缀。
色香味俱佳
茼蒿蛋花汤颜色浅绿清新，口感清爽不腻，而且富含各种营养物质。
健康营养
茼蒿富含类胡萝卜素和维生素C，能提高免疫力，抗氧化，预防癌症。鸡蛋则是优质的蛋白质来源，富含必需的氨基酸和各种维生素。
简单易学
茼蒿蛋花汤的制作方法简单易学，不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭自制。
应季美食
茼蒿蛋花汤是夏季应季的一道美食，既可作为凉菜，也可以热着吃，清凉解暑。
别具特色
茼蒿蛋花汤是一道地方特色菜品，具有独特的风味和口感，是地方文化的一部分。
多样化搭配
茼蒿蛋花汤可以搭配各种配菜，比如粉丝、酸豆角等，让口感更加丰富。
茼蒿蛋花汤是一道清爽营养的美食，制作简单易学，营养丰富，适合夏季食用。希望大家可以尝试制作，品尝这道美味佳肴。
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