香菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，而鸡肉则是我们日常餐桌上最为常见的主食之一。如果将这两种食材巧妙地搭配起来，就可以烹制出一道极具诱惑力的美味佳肴——以香菇炒鸡块。接下来，我们将为大家详细介绍这道家常菜的制作方法。
一：准备工作
首先需要准备的是食材，包括：鸡腿肉、香菇、洋葱、蒜头、姜片等。此外，还需要准备适量的盐、生抽、料酒、淀粉和鸡精等调料。
二：处理食材
将鸡腿肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制十分钟左右，以增加口感和嫩度。香菇洗净切片，洋葱、蒜头和姜片切末备用。
三：炒制鸡肉
将腌制好的鸡块放入锅中，用中火翻炒至变色，同时加入少许生抽和料酒，以增加鸡肉的味道和香气。
四：加入香菇
炒制好的鸡块取出备用，锅中倒入少量油，加入切好的香菇片煸炒，待香气四溢后加入洋葱、蒜头和姜末，继续煸炒至熟透。
五：调味
将炒好的鸡块放入锅中，与香菇、洋葱、蒜头等拌匀。接着加入适量的盐和鸡精，调入生抽和少量水，再翻炒几分钟至汁水收干。
六：起锅装盘
最后将炒好的菜装盘，撒上些许葱花和辣椒粉点缀即可食用。
七：香菇的营养价值
香菇是一种营养价值很高的食材，含有多种人体所需的氨基酸和矿物质，对身体有很多好处，如提高免疫力、促进消化等。
八：鸡肉的营养价值
鸡肉也是一种营养丰富的食材，富含优质蛋白质和维生素B群等营养成分，有助于增强体力、滋润肌肤等。
九：腌制的作用
鸡块腌制时加入了盐、料酒和淀粉，可以增加口感和嫩度，同时还可以去除腥味，让肉质更加鲜美。
十：生抽的作用
生抽是烹制菜肴时经常使用的调料之一，可以提鲜增味，并且在炒制过程中还可以起到熟化食材的作用。
十一：加入水的技巧
在炒制过程中加入适量的水，可以保持菜肴湿润不干，同时还可以让调味汁更加入味。
十二：汁水收干的方法
炒制菜肴时如果汁水太多，可以继续用大火翻炒，让汁水更快地蒸发掉，使菜肴更加美味。
十三：点缀的作用
在炒制菜肴之后，可以用一些配菜进行点缀，如葱花、辣椒粉等，不仅可以增加菜肴的美感，还可以增加口感的层次感。
十四：烹饪技巧小贴士
在制作香菇炒鸡块的过程中，需要注意火候的掌握，一般情况下用中火就可以了，同时也要保持锅底有适量的油，以免食材粘锅。
十五：
香菇炒鸡块是一道既美味又营养的家常菜肴，以香菇为主材料，加入鲜嫩的鸡肉块，经过简单的烹制就可以制作出令人垂涎三尺的佳肴。通过本篇文章，相信大家已经掌握了这道美食的制作方法和相关技巧，赶紧试试吧！
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